Cogumélame

Aquí podeis ver nuestra producción de Pleurotus eryngii en saco. Están preciosos y enormes, cultivados con mucho cariño, y es que la textura de esta seta es super carnosa, similar casi al Shiitake (aunque el sabor no tenga nada que ver).

Si la cultiváis, ya sabéis cual es mi consejo: para probar el sabor de la seta, cocinar con aceite de oliva y un poco de sal, sin mezclar con sabores fuertes (o como mucho con cebolla).

Un saludo!

Javier nos envió esta foto para que veamos el fruto que puede dar la afición por las setas en casi cualquier época del año.

“¿Quien dice que en la Mancha no hay verde? ……. Que va, solo algún que otro rinconcito si tienes la suerte de encontrarlo y ¿como no? de cuidarlo, por lo demás es bastante árida sobre todo ahora en verano, si bien buscando, buscando, y aprovechando los resquicios de alguna que otra tormenta, se pueden llegar a encontrar algunos ejemplares. Suillus, Rúsulas, Boletus….. Suerte en esas salidas al campo. Saludos para tod@s”

Javier Muñoz, Corral de Almaguer-Toledo

Hemos encontrado una receta vegetariana con muy buena pinta en la que aconsejan utilizar nuestras setas, así que además de agradecerles la mención queremos que todos podáis probar esta receta. Yo la estrenaré esta noche… ¡ya os contaré!

Un saludo.

Este es un vídeo interesante para entender el monte gallego y las nuevas Unidades de xestión forestal.

Si os fijáis veréis varias imágenes de las instalaciones, de los troncos productores de setas y del equipo de Hifas da Terra.

Vídeo

Nos trajeron del souto de Hifas da Terra Boletus edulis que producimos micorrizando castaños y robles. Debido al mes húmedo que estamos atravesando hay setas adelantándose a su tiempo, como es el caso de estos boletus, que deberían salir a finales de septiembre como pronto.
¿Sabeis como me gusta a mi comer estos boletus? Laminados muy finitos y aliñados con aceite de oliva y sal… así, sin cocinar. Son absolutamente deliciosos y muy sano.

Si teneis la suerte de encontrar boletos en el monte estos días no dudéis en experimentar con esta receta, engancha a todo el que la prueba.

La Russula cyanoxantha es una especie desconocida por la mayor parte de los micólogos profesionales.
Micorriza con frondosas, por lo que nos las podremos encontrar bajo castaños, robles, …

Es una seta de gran calidad, comparable al níscalo (Lactarius deliciosus) o boletos (Boletus edulis) de sabor almendrado y muy quebradizas, partiendo su sombrero da la sensación de estar partiendo una tiza.

Os preguntareis porqué no se conocen, siendo setas de calidad, y es que hay una gran facilidad de confusión con otras rúsulas como la Russula virescens, micorrícicas de pino, que no son comestibles (tampoco venenosas pero carecen de valor culinario), que se caracterizan por su sabor picante.

Estas dos especies son las más características del noroeste peninsular y salen en verano, época en la que no se suele ir a buscar setas, por lo que los que las disfrutamos tenemos muchas más oportunidades de encontrarlas en el monte. Como siempre, aconsejamos coger las setas acompañados de una guía micológica, y asegurarse de que estamos metiendo en el cesto la seta adecuada.

En la foto estoy yo con un ramillete de rúsulas (de las ricas) que encontramos en los montes de Hifas da Terra…

¡Un saludo a todos!

Impresionante. Dos grandes deportistas españoles, pontevedreses de adopción, han conseguido el oro en vela, clase tornado. Y tuvieron un detalle de verdaderos caballeros, al acordarse de las víctimas de Barajas nada más llegar a la meta. Puedes ver la noticia aquí y escuchar la grabación aquí.

Nuestro amigo Javier, que ya nos envió en otra ocasión fotos preciosas de setas, nos deleita esta vez con una nueva historia. Muchas gracias, y he de decir que la foto es preciosa.

“Hace unos días se presenta en casa un amigo todo asustado pues en los restos de una bolsa ya agotada de Pleurotus ostreatus, habían salido varios ejemplares de la seta que podemos ver en la foto. Unas más adelantadas que otras, incluso algunas en estado de huevo. Se encontraba ciertamente alarmado por la posible toxicidad de tales ejemplares, hechas las pertinentes consultas llegué a la conclusión que se trataba de Volvariella bombycina, otra seta saprofita que normalmente se da en troncos o restos leñosos y limícolas en general. Lo que nos demuestra una vez más que este maravilloso mundo fungi está lleno de sorpresas. En este caso se trata de ejemplares comestibles, aunque de escaso valor gastronómico, lo que le tranquilizó bastante a mi amigo.”

Javier Muñoz, Corral de Almaguer- Toledo

Pues si, amigos, así es el monte gallego cuando recibe agua: agradecido, por eso nos regala setas para que disfrutemos de la cocina en vacaciones. Y es que el clima gallego es muy variante, y al igual que hay años que estamos en la playa antes de semana santa hay otros que llueve en verano, como es este… ¡y hay que disfrutarlo así! (ya me cayeron un par de chaparrones estando en el mar).

Mila, que está toda feliz porque se va de vacaciones, encontró este Boletus en el souto. Está un poco pasado, pero seguramente esté muy rico igual. Le pedí que me dejase sacarle una foto con el antes de sacarle la esponja…¡¡¡y aquí está, toda sonriente!!!

A todos los que estáis de vacaciones, que las disfrutéis al máximo, para luego volver con las pilas cargadas.

Un saludo.

El 27 de Septiembre y el 11 de Octubre se celebran cursos de cultivo de hongos saprófitos: el primero de Shiitake y el segundo de Pleurotus. Son cursos que cubren todo un día en el que se ve teoría y práctica a cargo de nuestra bióloga Maria Monteagudo, con una comida en un restaurante conocido en Pontevedra por sus excelentes platos con setas de Hifas da Terra en el que podréis disfrutar de una degustación de diferentes variedades de setas. Podemos aseguraros, como mínimo, un día muy divertido lleno de curiosidades.

También se os darán apuntes y material de prácticas para que tengais donde consultar dudas en un futuro.

Y para los que no sois de la zona, es una razón magnífica para conocer Pontevedra, una preciosa ciudad con un casco antiguo restaurado recientemente. Podéis ver fotos de la ciudad en este link, en “Albums de fotos”

Plaza de la leña

Esperamos veros por aquí muy pronto.

¡Un saludo!