Este fin de semana diferentes periódicos y radios regionales nos han llamado para pedirnos información sobre la cantidad de setas, en un principio otoñales, que están saliendo estas semanas.

El fallo de concepto aquí es que las setas no se remiten solo al otoño, es decir: el Boletus edulis, es una seta que se da en otoño pero también en primavera, y el Boletus aestivalis, que es muy similar (en casos muy difícil de diferenciar) al edulis, que sale en otoño pero en mayor cantidad en primavera, por lo que os podéis imaginar la cantidad de Boletus aestivalis que se confunde con Boletus edulis y se comercializa como tal en ambas épocas del año.

La Macrolepiota procera se puede encontrar también tanto en primavera y en otoño, y como estas muchísimas otras especies producen en más de una estación al año.

Siempre hay alguna especie cuyo micelio producen setas o carpóforos en cada una en las 4 estaciones (siempre hay setas en el monte), pero las especies más valoradas gastronómica y comercialmente son las que aparecen el primavera y otoño, de ahí que estemos acostumbrados a restringir la búsqueda, la gran mayoría a otoño y unos pocos a otoño y primavera.

Si vuelve a caer otro chaparrón os animo a que salgáis al monte en busca de ejemplares. Para ello os dejo aquí unos cuantos consejos para ser un buen setero:

- llevar una guía micológica o tenerla en casa para estudiar las setas. No sólo para ver cuales son comestibles y cuales no, ¡también por afición! En nuestros montes hay setas preciosas para ver y estudiar que no son comestibles o no tienen un gran valor culinario, pero de eso se trata ser micólogo o setero, de disfrutar de las setas en todas sus formas, características y valores (bien sean gastronómicos o simplemente visuales)

- llevar una cesta (jamás una bolsa y mucho menos de plástico) para poner las setas que vayáis encontrando y nunca mezclar las venenosas o desconocidas con las comestibles.

- llevar una navaja (mejor si micológica con la hoja curva) para sacar la seta del suelo a modo palanca, no dejar el pié en tierra para poder reconocer bien la seta. ¿Porqué? Pues puede tener volva o no, y este es una característica a tener en cuenta para reconocer la seta. El anillo y las motitas sobre el sombrero, incluso el color se pueden diluir con la lluvia, por lo que es importante tener en cuenta todas las características posibles.

- No cojáis ejemplares que todavía tienen que crecer (¡SETIÑAS NO GRACIAS!) ya que esta es la forma de permitir al monte regenerarse. Si no respetamos a los ejemplares para que crezcan y liberar las esporas (que lo hacen al madurar) no tendremos setas en esa zona al año siguiente. Incluso sería positivo en setas con esponja sacársela y esparcirla por la zona.

¿Os gusta la idea? ¡Pues a disfrutar de las setas! Si no tienes el equipo necesario para salir al monte en la tienda de Hifas da Terra tenemos el “Regalo para el recolector de setas” que seguro te va a encantar y no vas a dejar de ir al monte en todo el año.

Un saludo a todos.