Estas semanas se han encontrado ejemplares de Boletus edulis en el monte, y es maravilloso comerlos frescos, pero como a partir de ahora dejarán de verse (en 20 días estamos en verano, aunque parezca que entramos en la primavera) quiero presentaros la opción de Boletus edulis deshidratado, que nos permite comer esta deliciosa seta en cualquier época del año. Una vez rehidratado no sólo mantiene la textura del fresco sino que mejora el aroma (que es fundamental para potenciar el sabor) y esta es la razón por la que numerosos restaurantes se decantan por la utilización de la seta deshidratada frente a la fresca: no caduca hasta 3 años más tarde de ser envasada y el deshidratado potencia su aroma.

Para incrédulos: Aquí os dejo una de mis recetas favoritas que tanto se puede hacer con Boletus edulis como con trompeta negra y es absolutamente delicioso. Probadlo con setas deshidratadas y me contais que os parece.

¡Espero que os guste!… y que tengáis un muy buen sábado.