El Maitake(Grifola frondosa) es una seta comestible y con propiedades medicinales que se encuentra en Japón, China y en el norte de Europa y América.

maitake

De forma silvestre sale entre septiembre y octubre, pero se encuentra todo el año de cultivo, como lo tenemos aquí, en Hifas da Terra.

Su nombre Maitake viene del japonés y tiene un significado muy gráfico: “Mai” significa baile o danza, y “take” significa hongo, “Hongo del baile”… ¿Por qué? Pues no se sabe muy bien, hay varias versiones, como que quien la encontraba (por ser tan apreciada y dificil de encontrar) bailaba de alegría, pero la otra versión es que sus ramificaciones se parecen a ninfas bailando. Efectivamente, tiene pequeños abanicos que se tuercen en una anarquía de colores y formas, cada uno en una dirección, con un tamaño diferente e incluso con diferentes tonalidades de gris y marrón.

En la época feudal en Japón esta seta era tan valiosa que valía su peso en plata. Aún hoy este hongo es muy apreciado por los “gourmets”, tanto por su sabor, aroma y textura crujiente, como por sus propiedades medicinales.

En Hifas da Terra siempre aconsejamos que no solo se utilice para comer, sino que se hagan antes una infusión con la seta. Pon el agua al fuego y cuando hierva, apágala y deja reposar dos minutos. Entonces metes las setas deshidratadas y dejas que se rehidrataen totalmente. Podrás tomarte una infusión muy revitalizante (si quieres, le queda muy bien un poco de sal) y posteriormente te comes las deliciosas setas.

Pero…¿que tiene el Maitake para ser tan famoso?

Contiene, entre otras cosas, beta-D glucanos que, como podréis ver en la recurrida página del Memorial Sloan-Kettering, ayudan a la potenciación del sistema inmunológico y así estar más protegidos de forma natural de muchas enfermedades.

¿Más información? Hay muchísima información en internet. Si pinchas aquí te cuentan algo, pero te aconsejo que sigas buscando porque es realmente interesante.