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¿Cocinamos Boletus edulis? No, hoy mejor en crudo.
25Aug2008 Categoria: Recetas, Setas y bosques Autor: Catalina
Nos trajeron del souto de Hifas da Terra Boletus edulis que producimos micorrizando castaños y robles. Debido al mes húmedo que estamos atravesando hay setas adelantándose a su tiempo, como es el caso de estos boletus, que deberían salir a finales de septiembre como pronto.
¿Sabeis como me gusta a mi comer estos boletus? Laminados muy finitos y aliñados con aceite de oliva y sal… así, sin cocinar. Son absolutamente deliciosos y muy sano.
Si teneis la suerte de encontrar boletos en el monte estos días no dudéis en experimentar con esta receta, engancha a todo el que la prueba.
9 Respuestas en “¿Cocinamos Boletus edulis? No, hoy mejor en crudo.”
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Vicente
August 27th, 2008 el 1:22 pm
a mi me gustan laminados pero a la plancha…
que otras formas hay de cocinarlo o prepararlo?
pero he de probarlos crudos tb.
saludos.
maxi
September 1st, 2008 el 1:36 pm
Hola, me gustaría saber si vendéis boletus edulis o pinophilus frescos de primera calidad (con el himenio todavía blanco o amarillo muy pálido) y cuál es su precio.
Gracias
Iria
September 1st, 2008 el 3:24 pm
Efectivamente tenemos Boletus edulis entre las especies que trabajamos, pero siempre deshidratado. Sólo hay que dejarlo unas horas en agua y estará listo para cocinar. Y ¿sabes qué es lo mejor de esto? Poder comer Boletus de calidad en cualquier momento del año. Las bolsitas de deshidratado dura hasta 3 años en un lugar fresco y seco.
Iria
September 17th, 2008 el 1:11 pm
Vicente me contestó al email sobre esta receta, parece que le gustó mucho…
“Estimada Iria, probei onte á noite a túa receita de B. edulis laminado con aceite e sal,puiden lee-la na vosa web. A considero un achado culinario deses que vamos descubrindo ao longo da vida e incorporamos ao no noso receitario cotián.
Un saúdo e moitas gracias dende Vigo.
Vicente Tato ”
¡Moitas gracias Vicente!
ERNEST ROS
October 9th, 2008 el 2:21 pm
Cuidado con los EDULIS crudos.
Es cierto que estan riquísimos, PERO está descrito que pueden ser muy indigestos i crear problemas gastrointestinales a algunas personas.
Saludos
Iria
October 9th, 2008 el 3:18 pm
Ernest, te agradezco el comentario y aprovecho para aclarar esto. Las setas, al igual que la carne, pueden llegar a resultar indigesta en grandes cantidades. Quienes nunca hayan tomado setas antes, es preferible que prueben con una pequeña porción, ya que pueden darse casos de reacción alimentaria (como con cualquier alimento).
En cualquier caso, el Shiitake y el Boletus edulis son de las pocas setas que si se pueden consumir en crudo, y están deliciosas.
Un saludo.
daniel
November 5th, 2008 el 10:07 pm
hemos cogido unas setas y la verdad es que son muy parecidas al boletus si no lo son.mi pregunta es como lo se
Iria
November 11th, 2008 el 11:02 am
Para reconocer especies, no lo dudéis: hablar con un micólogo/a o, si estáis muy acostumbrados a ver setas, utilizar una buena guía especializada de vuestra zona, y aún así os aconsejo que no comáis nada que no sepáis con absoluta certeza qué seta es.
jacinto
November 24th, 2008 el 1:01 am
normalmente todos los boletus que tienen la cuticula de color marron o oscura son comestibles como por ejemplo , el llamado faisan de jara ecetuando el boletus de satanas que tiene la cuticula marron pero su tronco presenta en la base un color rojo y en el centro amarillo, puede confundirse perfectamente con otro boletus no comer si no estamos seguro de conocerlo, como todas las setas!!!