Hoy os propongo una receta espectacular para entrar bien en el 2010!, con ella hemos ganado varios premios de cocina de setas.

Se llama “Revuelto de Pleurotus con tropezones de castaña sobre una nube de queso“. Es un primer plato ideal para estos días de fiestas o cuando quieras quedar bien.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 latas de Pleurotus ostreatus de Hifas da Terra (que además están de oferta)
  • 1 cebolla mediana
  • 4 huevos
  • 250g de castañas enteras o bien un paquete de castañas peladas y congeladas o en conserva.
  • un chorrito de un buen aceite de oliva
  • 1 tarrina de queso de untar
  • pan de molde

Abre las latas de setas y escúrrelas bien, incluso aplastándolas en un escurre-verduras. En la sartén pon un chorrito de aceite de oliva y corta la cebolla en aros muy finos, deja que se poche bien en el aceite, una vez pochada corta las setas en láminas y añádelas a la cebolla. Déjalo al fuego 10-15min. Mientras tanto preparas los tropezones de castañas, si están enteras las pelas (piel de dentro y fuera, en agua hirviendo es fácil), una vez peladas se cortan en tropezones cuadrados (cubitos de 0.5 cm + -) y se fríen en aceite de oliva como si fuesen patatas. Una vez doradas las sacas del aceite y se sazonan a gusto. Ahora tenemos las setas con la cenolla y las castañas listas, mezcla todo, revuelve bien y aplícale los 4 huevo para hacer el revuelto, que quede esponjoso, poco hecho.

Pon el pan de molde en una plancha a calentar, retíralo de la plancha una vez crujiente y úntale una buena capa de queso de untar. Córta la rebanada en 4 y aplícale el revuelto encima del pan caliente.

¡ Verás qué éxito ! Bon appètit