Cogumélame

Hoy os propongo una receta espectacular para entrar bien en el 2010!, con ella hemos ganado varios premios de cocina de setas.
Se llama “Revuelto de Pleurotus con tropezones de castaña sobre una nube de queso“. Es un primer plato ideal para estos días de fiestas o cuando quieras quedar bien.
Ingredientes para 4 personas:

2 latas de [...]

Para daros ideas en esta navidad y ayudaros con las decisiones del menú os propongo una receta exquisita:
Trompetas negras en salsa blanca sobre arroz.
Ingredientes para 4 personas:

1 bolsa de 50g de Trompetas negras deshidratadas de Hifas da Terra (por supuesto)
1 cebolla mediana
un buen aceite de oliva
250ml de nata líquida
arroz y sal

Preparación
Primero rehidrata las setas en agua [...]

Si te gustan las setas, y concretamente el Shiitake (con grandes propiedades medicinales), aquí tienes una receta que te encantará.
Ingredientes:

500 gramos de Shiitake ecológico de Hifas da Terra.
Aceite de oliva.
Sal.

Coloque las setas Shiitake enteras (sobre la cara del sombrero) en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente y déjelos que se doren [...]

COMEZA A CONVOCATORIA DE ALUMNOS PARA OS CURSOS DE MICOLOXÍA DE SETEMBRO
Tlf para apuntarse 986861087, de 9:30 a 18:30
Dentro do “Servizo de formación en micoloxía; campaña de divulgación” que está organizando o Concello e A Estrada, impartiranse 5 cursos de formación sobre micoloxía polo persoal de Hifas da Terra.
En cada curso participarán 30 alumnos e [...]

El Empalme es el rincón de la gurú de las setas en España: Gloria Lucia, la mejor cocina de setas que hemos probado.
Gloria Lucia y Elías son los dueños y grandes protagonistas de este gran conocimiento del mundo micológico que comparten y divulgan colaborando con los mejores chefs del mundo. No hay personalidad del mundo de [...]

Hemos conseguido cultivar en saco esta especie de seta japonesa poco común en Europa, aunque más conocida en EEUU, llamada Pholiota nameko, considerada como una de las setas con propiedades medicinales. Por lo que he encontrado y la bibliografía que tenemos en Hifas da Terra, esta seta es muy utilizada en Japón para hacer sopa. [...]

Me gustó mucho este reportaje sobre Flavio Morganti, cocinero italiano residente en Ourense, y por encima presenta una receta con tres variedades deliciosas de setas: Boletus (no especifica cual), Lepiota (o “pantorras”) y Shiitake.
Espero que os guste, ya me contareis.
Que tengáis un buen fin de semana y aprovechemos el poco tiempo de verano que nos [...]

Hemos encontrado una receta vegetariana con muy buena pinta en la que aconsejan utilizar nuestras setas, así que además de agradecerles la mención queremos que todos podáis probar esta receta. Yo la estrenaré esta noche… ¡ya os contaré!
Un saludo.

Nos trajeron del souto de Hifas da Terra Boletus edulis que producimos micorrizando castaños y robles. Debido al mes húmedo que estamos atravesando hay setas adelantándose a su tiempo, como es el caso de estos boletus, que deberían salir a finales de septiembre como pronto.
¿Sabeis como me gusta a mi comer estos boletus? Laminados muy [...]

Ayer tenía un hambre voraz y se me había olvidado hacer la compra. Miré en la nevera y tenía tomates, setas (¡siempre!), nata y en la despensa pasta y especias… y pensé…” a ver que podemos sacar de esto”… e ¡hice un plato delicioso! A mis compañeras de piso les encantó. Y quiero compartirlo con vosotros…
Las cantidades son [...]