Cogumélame

Javier nos envió esta foto para que veamos el fruto que puede dar la afición por las setas en casi cualquier época del año.
“¿Quien dice que en la Mancha no hay verde? ……. Que va, solo algún que otro rinconcito si tienes la suerte de encontrarlo y ¿como no? de cuidarlo, por lo demás es [...]

Nos trajeron del souto de Hifas da Terra Boletus edulis que producimos micorrizando castaños y robles. Debido al mes húmedo que estamos atravesando hay setas adelantándose a su tiempo, como es el caso de estos boletus, que deberían salir a finales de septiembre como pronto.
¿Sabeis como me gusta a mi comer estos boletus? Laminados muy [...]

La Russula cyanoxantha es una especie desconocida por la mayor parte de los micólogos profesionales.
Micorriza con frondosas, por lo que nos las podremos encontrar bajo castaños, robles, …
Es una seta de gran calidad, comparable al níscalo (Lactarius deliciosus) o boletos (Boletus edulis) de sabor almendrado y muy quebradizas, partiendo su sombrero da la sensación de [...]

Pues si, amigos, así es el monte gallego cuando recibe agua: agradecido, por eso nos regala setas para que disfrutemos de la cocina en vacaciones. Y es que el clima gallego es muy variante, y al igual que hay años que estamos en la playa antes de semana santa hay otros que llueve en verano, [...]

Por muchos horribles recuerdos que esta frase devuelva a cada uno, quiero animaros a que estudiemos para nuestra última oportunidad del curso: Septiembre. Es un mes maravilloso para prepararnos para el otoño y todo lo que tenemos que saber para poder armarnos con una cesta, una navaja setera y una guía, y salir al monte [...]

Y es que el Shiitake aporta mucha fibra, proteinas y vitaminas, y nada de grasas… ¿quieres cuidarte este verano? Pues esta es una forma deliciosa de hacerlo. Hemos tenido una preciosa producción de shiitake en Hifas da Terra que os ofrecemos en caja de kilo. Puedes hacer tu pedido por internet o por teléfono [...]

Hoy os presento a Magdalena, nuestra cocinera y ayudante en campo. Ella es la que elabora los platos que os presento para que el resto de personal de Hifas da Terra podamos comer bien, sano y así trabajar por la tarde.
En la foto: Magdalena cortando setas (Shiitake y Pleurotus ostreatus) para la comida, ambas setas [...]

Lo bonito de los proyectos es, de vez en cuando, poder mirar atrás y ver por donde se ha pasado y que huellas se han dejado. Cómo hablaba la gente de nosotros y que tipo de interés generabamos cuando eramos bastante más pequeños que hoy.
Y hoy toca mirar atrás…
y estas son las cosas con las [...]

Estas semanas se han encontrado ejemplares de Boletus edulis en el monte, y es maravilloso comerlos frescos, pero como a partir de ahora dejarán de verse (en 20 días estamos en verano, aunque parezca que entramos en la primavera) quiero presentaros la opción de Boletus edulis deshidratado, que nos permite comer esta deliciosa seta en [...]

Hablando de Boletus, esta mañana nos hemos encontrado con este ejemplar extremadamente maduro de Boletus pinnophilus en nuestras parcelas. Se diferencia del Boletus edulis por ser más duro, el sombrero es de un marrón más brillante y oscuro y el pié un poco más rojizo. A pesar de que el edulis es considerado el rey [...]