Tenemos los sacos productores de P. citrinopileatus en plena producción y están preciosos. Este saco de setas, de color amarillo, sabor suave y aroma afrutado, produce cada 10 días, con una auténtica explosión de color y delicia gastronómica.

Esta seta es de origen semitropical, por lo que solo se puede producir en los meses de temperaturas a partir de los 18 ºC. En galicia esto se limita a los meses desde marzo/abril hasta septiembre/octubre, y el resto del año producimos P. ostratus, del mísmo género pero distinta especie, color gris perla y más grande que la seta amarilla.

Si os interesa  un saquito, actualmente está en oferta y lo podeis comprar aquí.

Un saludo y buen fin de semana.

Ya empieza la época de setas tropicales. Aunque el tiempo no está del todo caldeado, el micelio se desarrolla sin problema en el sustrato. Los primeros sacos que hicimos este año están preciosos y a punto de dar su delicioso fruto.

El Pleurotus citrinopileatus es una seta de origen tropical, familia de la muy conocida Pleurotus ostreatus.

Su sabor es muy similar, es suave y de consistencia carnosa. A diferencia del Pl. ostreatus, además del color, es que se puede saborear un toque a avellana.
Ahora tenemos el saco en oferta, porque queremos que todos los que quieran lo prueben, porque estamos convencidos de que os va a gustar.

¿Os interesan los sacos de Pleurotus citrinopileatus? Haz click aquí para ver nuestra oferta.

Espero que tengais una estupenda semana.

Un saludo a todos.

Si la cultiváis, ya sabéis cual es mi consejo: para probar el sabor de la seta, cocinar con aceite de oliva y un poco de sal, sin mezclar con sabores fuertes (o como mucho con cebolla).

Un saludo!

Una vez hayan llegado a su punto óptimo se arranca el conjunto de setas del saco para comerlas. Es ahora cuando debemos regar el saco, sumergiéndolo en agua tibia unos 15 minutos y permitir drenarse toda el agua, que no quede estancada dentro del plástico.

En este momento es cuando empieza de nuevo el ciclo de vida del hongo por lo que durante unos 15 o 20 días no veréis ninguna actividad en el saco. No desesperéis, es normal… sólo hay que esperar. Pasados esos días el saco tendrá una nueva florada y, una vez recogidas las setas que nacen, volverá a empezar el ciclo del hongo.

Observarás que durante este proceso, el saco mermó con cada florada…¿porqué? Pues porque el Pleurotus es un hongo saprófito, se alimenta de materia en descomposición, por lo que el sustrato con el que le nutrimos va despareciendo a medida que se alimenta de el. Cuando el saco esté ya casi vacío, os aconsejamos que lo abráis y echéis los restos que quedan en una zona sombría en la que tengáis restos orgánicos, como hojas, hierba, paja… para que cada vez que llueva, el hongo se active y así tengáis Pleurotus de la variedad que elegisteis.

En primer lugar hay que observarlo bien cuando llega.

Si está color paja significa que todavía no está totalmente incubado. El hongo saprófito (¿saprófito? ¿qué es eso?) tiene que expandirse por la paja y colonizarla bien para poder producir setas.

Cuando esté de color blanquecino (como en la fotografía) es que el hongo ya está instalado y en cualquier momento puede empezar a producir. Durante todo este proceso hay que dejar el saco tranquilo en un sitio con luz pero que no le dé el sol directo (ya que esto le quemaría).

En el momento en que los primordios empiezan a aparecer detrás del plástico es cuando con un cutter o unas tijeras recortamos el trozo de plástico (tamaño: como una moneda de 50 céntimos) que les impide salir y crecer. ¿Qué son los primordios? Son el cuerpo del hongo (es decir, la seta) cuando empieza a crecer. Los puedes ver en la foto, son los nudos blancos que se forman detrás del plástico que, cuando tienen la posibilidad de crecer, se van transformando en setas como las que están en la parte inferior izquierda. Se deben dar unos 10 cortes, pero siempre en función de los primordios que haya, es decir, donde no haya primordios, no hay que abrir.

En esta primera fase, no habría que regar ya que tienen suficiente humedad dentro. Pero es posible que el lugar donde tienes el saco tenga corriente y se seque o que es verano y las altas temperaturas y el transporte lo deshidrataron un poco. Si ves que la paja está seca, suelta, tienes que mojarlo sumergiéndolo en agua tibia 15 minutos y después dejándolo drenar.

Estos son los primeros cuidados básicos. El próximo día os contaré qué hacer a partir de ahí: Cuida de tu saquito, 2do paso.

Un saludo a todos.

Os presento uno de los sacos productores estrella de Hifas da Terra: Pleurotus citrinopileatus, una variedad de Pleurotus amarilla con un sabor muy suave y afrutado, y de cultivo ecológico.
Estas setas no solo son un delicioso manjar sino que ¡podríamos comparar su estética con la de cualquier planta de decoración!…

¡Ahora mismo tenemos los mejores sacos de año! Esta seta proviene de zonas cálidas y en invierno no la podemos producir, así que si te apetece tener uno en casa, puedes pedirlo por la página web o por teléfono.

Si buscas un regalo especial este saco es una buena apuesta, una combinación de naturaleza, belleza y gastronomía.

Puedes ver más fotos de estas setas en el flickr.

Un saludo a todos y buen lunes.

Como consejo: las setas se deben sacar antes de que se pasen (que los bordes del sombrero estén todavía hacia abajo, pero siempre esperando a que estén lo más grandes posible) para que mantengan la carnosidad y el sabor. Una vez cortadas, si no se van a consumir, lo mejor es laminarlas, y hacerlas a la plancha con poco aceite de oliva y sal. Se dejan medio crudas y se congelan. De esta forma mantendrán todo el sabor y son fáciles de descongelar, directamente en la sartén y de añadir a cualquier plato

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Un saludo a Juan Antonio y gracias por enviarnos la foto.