La inflamación es consecuencia de la proliferación de la bacteria Propionibacterium acnes, en algunos casos “ayudada” por Staphylococcus epidermis. Ambas bacterias forman numerosas colonias sobre nuestra piel y se alimentan de células muertas y productos varios segregados por nuestras glándulas epidérmicas. Pero cuando los folículos pilosos o las glándulas sebáceas generan más grasa de lo habitual, las bacterias proliferan hasta tal punto que desatan una reacción inmunitaria cuyo efecto es la consabida inflamación con la consecuente generación de desechos de leucocitos (pus). Otra consecuencia de la inflamación es la proliferación de queratinocitos (células escamosas de la piel) que obstruyen los canales sebáceos favoreciendo la colonización bacteriana.

¿Y por qué las glándulas de los folículos pilosos producen más grasa?

Porque esta es la respuesta normal de los folículos al exceso de dihidrotestoterona (DHT) en la sangre. ¿Y por qué hay exceso de DHT en la sangre? Por dos factores: primero por la sobreproducción de testosterona (no olvidemos que estamos en plena pubertad) y segundo por la presencia de la enzima 5alfa-reductasa, la que transforma la testosterona en DHT. ¿Y a qué se debe tanto exceso? A que nuestro hígado no está funcionando al 100% y no es capaz de eliminar la testosterona sobrante y porque nuestra dieta es pobre en zinc, que es un inhibidor de la 5alfa-reductasa.

Conclusión. Debemos buscar una seta que tenga las siguientes propiedades:

-         Bactericida (combatir las bacterias Propioni y Estafilo)

-         Antiinflamatoria (regular el sistema inmunitario para que no reaccione con tanto brío)

-         Rica en zinc (para que inhiba la 5alfa-reductasa)

-         Hepatoprotectora (para que el hígado funcione a tutiplén y metabolice la testosterona sobrante)

Para ello tenemos dos magnificas setas: Reishi y Shiitake.

El Reishi contiene triterpenos cuya acción antiinflamatoria es comparable a la hidrocortisona (pero sin sus efectos secundarios). Por otro lado potencia al sistema inmunitario para actuar contra las bacterias, a la vez que sus compuestos inmunomoduladores evitan que éste sobreactúe. El Reishi también tiene un efecto inhibitorio sobre la enzima 5-alfa reductasa, bloqueando la transformación de la testosterona en dihidrotestosterona. Por último, su ácido ganoderico R (un triterpeno) tiene una acción hepatoprotectora, que no solo mejora los perfiles de transaminasas y bilirrubina por su acción antiinflamatoria, sino que además ha demostrado un efecto antifibrótico, lo que permite potenciar la actividad del metabolismo hepático.

Por otro lado el Shiitake es rico en zinc que actúa como metal inhibidor de la 5-alfa reductasa y también contiene lentiniano de conocidas propiedades antibacterianas. Además la seta es una excelente protectora hepática.

Para potenciar el efecto de ambas podemos agregar el Champiñón (Agaricus bisporus) que regula la testosterona de dos maneras: por un lado mediante su acción inhibidora de la aromatasa que convierte los andrógenos en estrógenos y de su contenido en moléculas que inhiben la 5-alfa reductasa. Esta seta agrega una acción interesante, ya que inhibe la proliferación de los queratinocitos de la epidermis, que como se ha visto, son un factor coadyuvante del bloqueo de los canales sebáceos de la piel.

Por último aprovechamos para dar una importante recomendación para las personas que padecen de acné. Ser absolutamente cautos con el uso de retinoides por vía oral, que siempre deberá hacerse bajo supervisión médica y en ningún caso debe administrarse a mujeres embarazadas o que planean una procreación inminente, debido a los efectos teratogénicos de la isotretinoína.

Ingredientes:

• 500 gramos de Shiitake ecológico de Hifas da Terra.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Coloque las setas Shiitake enteras (sobre la cara del sombrero) en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente y déjelos que se doren durante unos 5 minutos.

Aplíquese la sal de manera que caiga entre las láminas de la seta y deje cocinar a fuego medio. Una vez doradas déles la vuelta hasta que las láminas estén cocinadas.

Servir caliente para picar o como guarnición.

Han llegado las fechas más temidas para esos kilitos de más, y es que en cuanto brilla el sol la playas se llenan de gente, en el armario sobran las prendas que más nos tapan y todos queremos que el bañador nos siente estupendo…
Hifas da Terra te propone incluir en tu dieta variada las setas ecológicas, y concretamente el Shiitake. Esta seta ha sido cultivada desde hace siglos en Asia por sus múltiples cualidades nutritivas y terapéuticas, con un muy bajo aporte calórico (entre 35 y 40 calorías por cada 100 g), rico en fibra, proteínas, vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio, todo ellos componentes fundamentales para tu bienestar.
Además, posee un efecto antienvejecimiento por contener antioxidantes y niveles adecuados de la hormona del crecimiento, y reduce el colesterol.
Si quieres mantener tu línea, no hay forma más sana, efectiva y absolutamente deliciosa…evidentemente, siempre acompañada de una dieta variada.

Si quieres cuidarte, nosotros te ayudamos.
¿Te interesa?  Aquí puedes ir a la tienda Hifas da Terra.

¡Un saludo y que tengáis un estupendo jueves!

Con tanta lluvia este verano los troncos están preciosos, y con poco que se les riegue producen un montón de setas. Ya sabéis que esto mismo lo podéis hacer vosotros bien (si sois más cómodos) comprando el tronco o bien (si sois más manitas) comprando los pellets con las instrucciones e inoculando en un tronco o rama de frondosa. En cualquier caso, así es como están en plena producción.

Si lo que prefieres es probar las setas sin tener que cultivarlas tu, también te las enviamos a casa… Deliciosas a la plancha con un poco de sal.

Un saludo

Este sábado tenemos un curso de cultivo de Shiitake, en el que María (bióloga) explicará las propiedades de estas setas, las diferencias con otras variedades y enseñará a los asistentes como inocular una rama de una frondosa con pellets de Shiitake.

No sólo resulta interesante sino que también muy divertido, sus alumnos suelen quedar prendados de la micología y de todo lo que le rodea.

Si alguien está interesado tiene de plazo hasta miércoles 24 para apuntarse llamando al 986 861 087.

¡Un saludo!

“The CRC had become aware that these natural products were being used extensively in the Far East as nutriceuticals (dietary supplements) and as a source for the generation of pharmaceutical-grade medicines to treat a wide variety of diseases, including cancer. The substantial range of medicinal mushroom species from which different bioactive compounds can be derived suggested that the humble mushroom could be a source of novel anti-cancer agents.”

Lo que en castellano viene a ser:

“El CRC* se dio cuenta de que estos productos naturales estaban siendo muy utilizados en Oriente como neutraceuticos (suplementos alimenticios) y como fuente para crear la base de fármacos para tratar una gran variedad de enfermedades, incluido el cancer. El amplio abanico de especies de setas medicinales en las que se pueden encontrar diferentes componentes bioactivos sujería que la humilde seta podía ser una fuente de nobles agentes anticancerígenos.”

*N.D.T.: Explica que antes el Cancer Research UK se llamaba Cancer Research Campaign

Espero que os guste, ya me contareis.

Que tengáis un buen fin de semana y aprovechemos el poco tiempo de verano que nos queda.

¡Un saludo!

Pues si, y esto se debe a que es uno de los árboles que se quemaron parcialmente en los incendios del 2006. Lo salvamos de una muerte segura a base de podas pero hay zonas que no se pudieron salvar y es madera muerta. Al estar cerca de la plantación de Shiitake, las esporas fueron arrastradas (probablemente por el viento) y colonizó esa zona de madera muerta, por lo que ahora tenemos un árbol (parcialmente) vivo ¡produciendo Shiitake!

Para los que no entiendan la razón de nuestro asombro: el Shiitake es un hongo saprófito, es decir, se alimenta de la materia muerta en descomposición, por lo que nunca se encuentra en la naturaleza un saprófito sobre planta viva (¡evidentemente una planta viva no se descompone!).

¡Saudos!

También puede ser que recibáis Pleurotus citrinopileatus… ¿que es eso? Puedes leerte nuestro post anterior y verás que son unas setas de sabor muy suave, de la familia del Pleurotus ostreatus, con la diferenciación de ese precioso color dorado, perfecta para acompañar todo tipo de platos: desde pasta, arroz, carne o en un revuelto.

Espero que os guste nuestro regalito veraniego.

Un saludo.