Las barritas energéticas de Hifas da Terra con Shiitake-Confit
Estas barritas energéticas son ricas en beta-glucanos gracias a las setas que contienen

¿Quieres preparar unas barritas energéticas en tu propia casa? Esta es nuestra propuesta de la semana, en la que combinamos uno de nuestros cereales favoritos, la avena, con Shiitake y uvas pasas. Ideal para las meriendas, sobre todo antes de hacer deporte.

Ingredientes para hacer la pasta de las barritas

  • media taza de aceite de girasol o maíz (también puede emplearse mantequilla)
  • una taza de azúcar moreno ecológico
  • una taza y media de harina de trigo integral
  • media cucharita de bicarbonato
  • media cucharita de sal
  • una taza y media de avena (quick cooking)

Preparación

Enciende el horno a 190 ºC. Cubre la bandeja del horno con papel vegetal para hornear. En un bol, mezcla el aceite (o mantequilla) con el azúcar y bate bien. Añade ahora la harina, el bicarbonato y sal. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, incorpora la avena y una cucharada de agua.

Cuando la pasta está bien ligada, divide la mezcla en dos. Extiende una parte sobre la bandeja de horno. Incorpora el relleno de Shiitake y el de las uvas pasas. Antes de poner la segunda capa de la pasta, añade una cucharada de agua para que sea más fácil de extender. Cubre el relleno y hornear a 190 ºC durante 35 minutos.

Ingredientes para el relleno de Shiitake y uvas pasas

  • media taza de azúcar moreno ecológico
  • una cucharada sopera de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • una taza de agua
  • 150 g de Shiitake deshidratado
  • media taza de uvas pasas

Preparación

Hidrata el Shiitake 24 horas antes de la elaboración.

Mezcla bien el agua con la harina de maíz y añadir media taza de uvas pasas con el Shiitake ya escucrrido. Cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla gane espesor. Deja que la mezcla se enfríe.

Mientras cueces la masa en el horno, puedes preparar el glaseado.

Ingredientes para el glaseado de canela

  • una taza de azúcar glas
  • una cucharadita de postre de canela
  • una cucharada sopera de leche

Preparación

Mezcla el azúcar con la canela e incorpora la leche sin dejar de remover hasta que la mezcla tenga consistencia y espesor. Deja enfriar. Glasea y espera a que se solidifique. Después, corta las barritas al tamaño deseado.

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¡Buen provecho!

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