Cada vez son más los médicos y especialistas en nutrición que no vacilan al desgranar todas y cada una de la propiedades de las setas. La Dra. María Gema Godoy Tundidor, conocida especialista en endocrinología, es la última voz que revisa los pros del consumo de las setas en el último número de la revista Mass Bienestar. Aquí os dejamos el artículo completo publicado y una breve relación de las cualidades que la entrevistada destaca de las setas:
- «Se está hablando cada vez más de los efectos beneficiosos de determinados grupos de setas (…) de tradición milenaria como el Reishi o el Shiitake en los que se han hallado sustancias inmunomoduladoras o beneficiosas para la salud metabólica».
- «Su sistema de producción es ancestral y característico de las culturas de Oriente, desarrollando su proceso sobre bloques de madera».
- «Consumir setas comestibles aporta al organismo mucha agua, poca grasa y bastante proteína lo que las hace bajas en calorías».
- «Reducen la sensación de hambre porque son lentas de digerir y aportan oligoelementos que pueden escasear en una dieta poco equilibrada».
- «Contienen mucha vitamina D, sodio y fósforo, además de mucha fibra. Las paredes celulares consisten de componentes indigeribles, sobre todo la celulosa y activan la movilidad del intestino, combatiendo el estreñimiento.»
- «La celulosa que de la pared de las setas inhibe la lipasa intestinal y la alfa amilasa, por lo que disminuye el colesterol en sangre y tiene efectos beneficiosos sobre la acción de la insulina».
- «Muchas setas aportan ergosterol que es un precursor de la vitamina D».
- «Tienen efectos antiartríticos, inmunitarios y son reguladores del colesterol».
- «Constituyen un arma terapéutica extraordinaria para usar en armonía con la terapéutica habitual. No olvidemos que muchos de los fármacos utilizados actualmente derivan de plantas o se han sintetizado imitando sustancias habituales en la naturaleza».
- «Al ser inmunomoduladoras también ayudan frente a enfermedades autoinmunes o alergias. Tienen efectos antivirales y antiinfecciosos.
- «El Reishi es un corredor de fondo en la regulación del bienestar del organismo y de la salud inmunitaria».
