Hongo medicinal estudiado por su acción sobre el sistema cardiovascular, especialmente en cuestiones relacionadas con la presión arterial, el colesterol, etc. Los compuestos de Shiitake lo convierten en un recurso natural con cualidades antibacterianas y alcalinizantes.

Apuntes imprescindibles sobre el Shiitake, el hongo cardioprotector

El Shiitake es el segundo hongo más consumido en el mundo y se considera la primera especie cultivada. En Hifas da Terra mantenemos el sistema de producción primigenio sobre restos de troncos de roble y castaño.

El Shiitake es un excelente y delicioso comestible, muy apreciado en China y Japón. Además, sus cualidades medicinales se valoran desde tiempos inmemoriales en las culturas orientales. Desde un punto de vista nutricional, tiene todos los aminoácidos esenciales y destaca por su contenido en hierro, calcio y zinc; vitaminas del grupo B; vitamina E y provitamina D, ácidos grasos insaturados y gran cantidad de polisacáridos, en especial el lentinan o lentinano. Este polisacárido, al igual que el PSK, se utiliza en Japón para el tratamiento del cáncer desde los años 80.

Nutrientes destacados del Shiitake

• Lentinano
• Eritadenina (antiagregante plaquetario)
• Polisacáridos
• Proteoglicanos
• Ergosterol (precursor de la vitamina D)
• Disacárido trehalosa (azúcar de digestión lenta)
• Ácido linoleico
• Aminoácidos (lisina, arginina, metionina, fenilalanina, etc.)
• Minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc, etc.)

Beneficios del Shiitake avalados por la ciencia moderna

Debido a su contenido en lentinano, el Shiitake ha despertado el interés médico en el tratamiento de tumores, el cuidado de la salud cardiovascular y el control del colesterol y el ácido úrico [1-11]:

• Hipocolesterolemiante
• Hipolipemiante
• Hipotensora
• Antitrombótica
• Hepatoprotectora
• Evita la formación de placa dental
• Equilibra el sistema inmunitario
• Antitumoral
• En pacientes tratados con quimioterapia: prolonga supervivencia, minimiza efectos secundarios asociados al tratamiento y evita la caquexia

Referencias

1. Fukushima M, Ohashi T, Fujiwara Y, Sonoyama K, Nakano M. Cholesterol-lowering effects of maitake (Grifola frondosa) fiber, Shiitake (Lentinus edodes) fiber, and enokitake (Flammulina velutipes) fiber in rats. Exp Biol Med (Maywood). 2001 Sep;226(8):758-65.
2. Xu X, Yan H, Zhang X. Structure and immuno-stimulating activities of a new heteropolysaccharide from Lentinula edodes. J Agric Food Chem. 2012 Nov 21; 60(46):11560-6. Epub 2012 Nov 12.
3. Ina K, Furuta R, Kataoka T, Kayukawa S, Yoshida T, Miwa T, Yamamura Y, Takeuchi Y. Lentinan prolonged survival in patients with gastric cancer receiving S-1-based chemotherapy. World J Clin Oncol. 2011  2(10):339-43.
4. Okuno K, Uno K. Efficacy of orally administered Lentinula edodes mycelia extract for advanced gastrointestinal cancer patients undergoing cancer chemotherapy: a pilot study. Asian Pac J Cancer Prev. 2011 12(7):1671-4.
5. Kabir Y, Yamaguchi M, Kimura S. Effect of shiitake (Lentinus edodes) and Maitake (Grifola frondosa) mushrooms on blood pressure and plasma lipids of spontaneously hypertensive rats. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1987 Oct;33(5):341-6.
6. Otsuka M, Shinozuka K, Hirata G, Kunitomo M. [Influences of a shiitake (Lentinus edodes)-fructo-oligosaccharide mixture (SK-204) on experimental pulmonary thrombosis in rats]. [Article in Japanese] Yakugaku Zasshi. 1996 Feb;116(2):169-73.
7. Yagi K. Liver protective effect of Lentinula edodes mycelia (LEM). Gan To Kagaku Ryoho. 2012 Jul;39(7):1099-102.
8. Sun J, Wang H, Ng TB. Isolation of a laccase with HIV-1 reverse transcriptase inhibitory activity from fresh fruiting bodies of the Lentinus edodes (Shiitake mushroom). Indian J Biochem Biophys. 2011 Apr;48(2):88-94.
9. Shouji N, Takada K, Fukushima K, Hirasawa M. Anticaries effect of a component from Shiitake (an edible mushroom). Caries Res. 2000 Jan-Feb;34(1):94-8.
10. Del Buono A et al. (2016) Polysaccharide from Lentinus edodes for integrative cancer treatment: immunomodulatory effects on lymphocyte population. World Cancer Research Journal 3, e652.
11. Gu J et al. (2015) Lentinan plays synergistic effects in paclitaxel-induced A549 cell apoptosis via activating ROS-TXNIP-NLRP3 signal. Journal of Cellular and Molecular Medicine 19, 1949-1955.