La revista Integral número 346 ha publicado un artículo muy interesante sobre las setas medicinales, en el que nos cuentan cosas de las setas como que: “Aunque ya se mencionan las propiedades curativas de los hongos en el Papiro de Ebers – fechado en Egipto en el año 1500 a.C.-, en Oriente su uso es habitual desde hace más de 4.000 años, tanto desde un punto de vista terapéutico como alimentario”. Sin duda es una cultura que se ha ido perdiendo poco a poco, y lo que intentamos hacer desde Hifas da Terra es retomar estos temas y demostrar que no es nueva tecnología, sino que es cultura ancestral.
También nos relatan curiosidades como que: “No hay evidencias sobre el uso médico del maitake, pero se sabe que era muy apreciado por los romanos debido a su particular sabor a pollo”
O, por ejemplo, que el Agaricus bisporus o champiñón a secas, “tiene mayor contenido en antioxidantes que cualquier seta china” aunque no menciona que esto depende de si su cultivo es ecológico o no, ya que, como os he comentado en otras ocasiones, las setas funcionan como “esponjas” en el medio y absorben todo lo bueno y todo lo malo de su entorno, por lo que si se cultivan en restos de gallinaza (como la gran mayor parte de los que se encuentran en el supermercado) y se analiza el hongo se pueden encontrar antibióticos, hormonas, pesticidas y demás productos fitosanitarios que se le aplican a los pollos.
Y finalmente trata los principales hongos considerados medicinales y presenta un cuadro con las cualidades de cada especie.
Los que cultivamos setas medicinales nos empapamos diariamente de este tipo de información, por lo que nos resulta de lo más lógico todo lo que cuenta este artículo, pero nos damos cuenta que no es un tema realmente conocido entre la población en general, y nos encanta ver que las setas son interesantes para muchos otros, ¡y no solo para nosotros!
Un saludo.