La empresa ha investigado sobre nuevos subproductos para poder desarrollar nuevos procesos productivos más sostenibles con un apoyo esencial del Programa PERTE AGROALIMENTARIO del Ministerio de Industria
El departamento de I+D ha obtenido evidencia sobre más de 5 subproductos en procesos productivos de extractos de hongos a partir de varias especies medicinales
Los resultados obtenidos en términos de moléculas activas muestran que la aplicación de ciertos subproductos lejos de ser un problema puede representar una ventaja competitiva para la empresa
Pontevedra 5 De Diciembre de 2025.
El proyecto de I+D+i AccelerEAT apoyado desde el programa PERTE Agroalimentario del Ministerio de Industria y Turismo del gobierno de España dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia apoyado desde el Consejo Europeo (NextGenerationEU) ha permitido que empresas biotecnológicas como Hifas da Terra lleven a cabo investigaciones asociadas a nuevos procesos productivos de ingredientes alimentarios más circulares y sostenibles. Los sistemas productivos actuales tienen limitaciones en términos de sostenibilidad lo que afecta igualmente a su competitividad a nivel global. Estos sistemas además al operar en la Unión Europea deben cumplir una legislación estricta en relación con su impacto ambiental, lo que nuevamente afecta a su competitividad a nivel global si no integran variables de sostenibilidad y circularidad.
Este fue el reto del proyecto AccelerEAT, que permitió investigar sobre subproductos generados por la industria agroalimentaria en la península ibérica para buscar soluciones a procesos productivos existentes, en particular para Hifas da Terra el de producción de extractos de hongos comestibles con interés funcional y medicinal. En este sentido el equipo de I+D de Hifas da terra seleccionó de entre los subproductos facilitados por otras empresas del consorcio un grupo de 5 de ellos que tenía potencial para ser integrado en procesos productivos, sobre la base de datos analíticos generados durante el proyecto. Además la empresa puso a disposición las cepas de hongos de su amplia colección para conseguir explotar el potencial de estos subproductos. La colección de cepas de Hifas da Terra tiene un potencial metabólico reconocido en varias publicaciones científicas, procedente de un esfuerzo de años de selección y cribado.
Así pues se generaron más de 50 prototipos de nuevos ingredientes funcionales a partir de hongos con cuantificación de moléculas activas en el marco del proyecto AccelerEAT. Ello representa un hito en cualquier ejecución de proyectos previamente implementados en la empresa. Además se completó la información metabólica de cepas de la colección con datos genómicos que permiten entender mejor el potencial de explotación de los procesos productivos que las incluyen. Uno de los resultados más espectaculares fué el hallazgo de varios subproductos que al ser transformados mediante fermentación permitían incrementar el contenido en activos antioxidantes de modo superior a procesos que se llevan años implementando en industria, lo que abre la posibilidad de transferencia al mercado de este conocimiento y a la generación de propiedad intelectual.
La generación de una importante cantidad de datos de los prototipos productos asegura futuras aplicaciones de los mismos en entorno piloto productivo, al ser elevada la diversidad de moléculas activas rastreadas. En definitiva el proyecto AccelerEAT representa un punto de inflexión para Hifas da Terra en términos de sostenibilidad de sus procesos productivos que ya incorporaban una componente biotecnológica esencial.