El hongo medicinal activador del metabolismo y detox

El Maitake, conocido por su nombre científico Grifola frondosa, es uno de los hongos medicinales más populares ya que forma parte de la tríada compuesta por Reishi, Maitake y Shiitake, empleada en la medicina tradicional como tónicos de la salud por su calidad de adaptógenos. La Grifola es un apreciado comestible en China y Japón, donde también se utiliza con fines medicinales desde hace siglos. Entre los nombres más populares encontramos el de ‘Gallina de los Bosques’, ‘Cabeza de Oveja’, ‘Seta de Río’ o ‘Hui zhu hua’.

Apuntes imprescindibles del ‘hongo danzante’

La G. frondosa contiene beta-glucanos, inmunomoduladores de origen fúngico, cuya estructura es más compleja que la de los presentes en cereales como la avena. Esta estructura está directamente relacionada con su acción. Además contiene lectinas, enzimas, provitamina D, vitaminas ーsobre todo del grupo Bー y minerales importantes como el magnesio, el fósforo y el potasio. Su perfil nutricional es muy interesante, al igual que sus moléculas bioactivas, esenciales para muchas funciones biológicas. Por esta razón se investigan sus posibles aplicaciones en las siguientes áreas de estudio:

  • Metabólico-endocrino: especialmente en control de peso, détox e indicadores de salud cardiovascular (colesterol, triglicéridos, hipertensión).
  • Soporte integrativo: estudios sobre su actividad en combinación con los tratamientos convencionales y su efecto en la calidad de vida.

En la medicina tradicional asiática, el Maitake está especialmente indicado para «tonificar el meridiano de bazo-páncreas y su complementario de estómago».

Propiedades, aplicaciones y usos del maitake

El Maitake, junto al Reishi y el Shiitake, es un hongo medicinal de interés por su composición química. No obstante esta especie también se consume como alimento, la forma más sencilla -pero también menos concentrada- de incorporar sus nutrientes de interés al organismo. Para un mejor aprovechamiento de sus cualidades, la forma más concentrada en la que se encuentra el Maitake es el extracto. Mediante un proceso natural se pueden concentrar sus biomoléculas activas hasta obtener un extracto que se puede consumir en cápsulas de forma aislada (Mico-Mai), combinado con otras especies (Mico-Mix y Mico-Five). Existen otras presentaciones que se obtienen de la deshidratación y la molienda del cuerpo fructífero del hongo. Es lo que se denomina coloquialmente ‘polvo micronizado’ (Bio-Defense) y, aun teniendo una concentración de sustancias bioactivas menor que el extracto, puede ser de utilidad en para ayudar a las defensas del organismo.

Productos con maitake

Tratamiento

Mico Mai

55,00

Prevención

Bio Defense

28,00

Tratamiento

Mico Five + Chaga

55,00
+
Aviso de Stock

Tratamiento

Mico Mix

55,00
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Nutrientes destacados

En I+D investigamos las biomoléculas activas de este hongo. Esta especie posee nutrientes de interés funcional, sustancias entre las que destacan:

VITAMINAS:

B1

B2

B3

ÁCIDOS GRASOS:

Palmítico

Oleico

Linoleico

Glicoproteínas

MINERALES:

Potasio

Hierro

Magnesio

Hábitat y distribución

El Maitake crece en todo el mundo en los bosques caducifolios de climas templados. Este hongo medicinal crece de forma natural sobre tocones de robles viejos, pero también de castaños, hayas y tilos.

La G.frondosa, presenta una amplia distribución en las áreas templadas del hemisferio norte, pasando de Europa al norte de Norteamérica, Japón y China.

En las primeras fases de su desarrollo, esta especie es blanda y apta para su cocina; en cambio, a medida que va creciendo adquiere consistencia leñosa, lo que dificulta su consumo como alimento. Dadas estas circunstancias, suele consumirse por su interés funcional a través de complementos alimenticios.

Notas micológicas

Esta seta pertenece al orden de los Poriales, familia Poriaceae y género Grifola, en el que están incluidas dos especies: G. frondosa y G. umbellata.

El nombre japonés Maitake significa literalmente ‘Seta Bailarina’, lo que podría deberse a su peculiar forma. El Maitake está compuesto por un conjunto de pequeños carpóforos soldados entre sí que le dan aspecto de conjunto floral bien ordenado sobre un eje. Sus sombreros superpuestos, de color pardo-grisáceo, forman un mosaico en forma de abanico como en las danzas tradicionales japonesas.

Esta seta es típica del otoño, apareciendo con la llegada de las primeras lluvias sobre tocones de árboles cortados. Su cuerpo fructífero es de gran tamaño, pudiendo alcanzar los 20 kg de peso y los 60 cm de altura.

El cultivo del Maitake

Como hemos comentado, es un hongo medicinal que crece principalmente sobre castaños o robles viejos o inertes.

Su cultivo al exterior es bastante complejo, por lo que habitualmente se realiza de forma artificial inoculando tocones de frondosas cortadas. Asimismo, es posible inocular los troncos de las mismas enterrándolos posteriormente para mantener los niveles de humedad requeridos.

Otro sistema de cultivo de este hongo se realiza en sacos perforados utilizando como sustrato serrín esterilizado y harinas de arroz. Algunos autores hacen alusión a su cultivo sobre pinos. Aunque no es lo habitual, esto podría relacionarse con la teoría de Paul Stamets que afirma que esta especie apareció sobre tocones de coníferas.

Aunque el Maitake sigue siendo relativamente desconocido en Europa, se considera una seta comestible muy popular en Asia, especialmente en Japón. Las técnicas de cultivo de este hongo se perfeccionaron en la década de los 70 del siglo XX.

El cultivo en biorreactores

Máxima calidad, pureza y potencia en nuestros sistemas de producción

Una de las líneas de investigación de Hifas da Terra más potentes se centra en la mejora continua del cultivo de diferentes especies en biorreactores (Reishi, Melena de león, Shiitake y Maitake) utilizando sustratos ecológicos certificados, así como en la estandarización de la calidad de los ingredientes de origen para garantizar la excelencia en el producto final que se desarrolla con cada hongo medicinal.Asimismo, se trabaja desde la cepa del hongo, seleccionando la más adecuada para el desarrollo de nutracéuticos dirigidos a mejorar la salud humana. En concreto, se han aislado cepas de Maitake propias que ya se incluyen en nuevos estudios.

Hifas Quality System

HQS

Hifas Quality System

A  través de un estándar de calidad propio, identificamos biomoléculas y principios activos con acción terapéutica, seleccionamos adecuadamente las cepas de hongos que las contienen, utilizamos sistemas analíticos propios y específicos y aplicamos protocolos de análisis en diferentes fases de producciónGracias a este riguroso sistema ofrecemos productos naturales, suplementos y nutracéuticos, con garantía Hifas Quality System, marcando la diferencia respecto de otros productos en materia de calidad, seguridad y eficacia.  

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I+D y estudios con maitake

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Curiosidades

  • Algunos taxónomos creen que el nombre Grifola deriva del Grifone, un animal mitológico con cabeza y alas de águila, pero con patas y cola de león. Frondosa significa ‘con forma de hoja’, pues el cuerpo fructífero tiene aspecto de hojas que se sobreponen.
  • En Japón se conoce como ‘hongo danzante’ ya que, antiguamente, el que hallaba un ejemplar bailaba de alegría pensando en el rédito que sacaría a su hallazgo. Según textos nipones, los samurais eran los principales compradores de esta especie por sus cualidades.
Referencias
  • Fukushima M, Ohashi T, Fujiwara Y, Sonoyama K, Nakano M. Cholesterol-lowering effects of maitake (Grifola frondosa) fiber, Shiitake (Lentinus edodes) fiber, and enokitake (Flammulina velutipes) fiber in rats. Exp Biol Med (Maywood). 2001 Sep;226(8):758-65.
  • Kawai J, Higuchi Y, Hirota M, Hirasawa N, Mori K. Ergosterol and its derivatives from Grifola frondosa inhibit antigen-induced degranulation of RBL-2H3 cells by suppressing the aggregation of high affinity IgE receptors. Biosci Biotechnol Biochem. 2018 Jul 2;:1-9. PubMed PMID: 29968517.
  • Kou L, Du M, Liu P, Zhang B, Zhang Y, et al. Anti-Diabetic and Anti-Nephritic Activities of Grifola frondosa Mycelium Polysaccharides in Diet-Streptozotocin-Induced Diabetic Rats Via Modulation on Oxidative Stress. Appl Biochem Biotechnol. 2018 Jun 26;PubMed PMID: 29943275.
  • Li Q, Chen G, Wang W, Zhang W, Ding Y, et al. A novel Se-polysaccharide from Se-enriched G frondosa protects against immunosuppression and low Se status in Se-deficient mice. Int J Biol Macromol. 2018 Oct 1;117:878-889. PubMed PMID: 29807076.
  • Li Q, Chen G, Chen H, Zhang W, Ding Y, et al. Se-enriched G frondosa polysaccharide protects against immunosuppression in cyclophosphamide-induced mice via MAPKs signal transduction pathway. Carbohydr Polym. 2018 Sep 15;196:445-456. PubMed PMID: 29891317.
  • Liu S, Zhuang X, Zhang X, Han W, Liu Y, et al. Enzymatic Modification of Rice Bran Polysaccharides by Enzymes from Grifola Frondosa: Natural Killer Cell Cytotoxicity and Antioxidant Activity. J Food Sci. 2018 Jul;83(7):1948-1955. PubMed PMID: 29939404.
  • Nishihira, J., Sato, M., Tanaka, A., Okamatsu, M., Azuma, T., Tsutsumi, N., & Yoneyama, S. (2017). Maitake mushrooms (Grifola frondosa) enhances antibody production in response to influenza vaccination in healthy adult volunteers concurrent with alleviation of common cold symptoms. Functional Foods in Health and Disease, 7(7), 462-482.