ENVÍO GRATIS A PARTIR DE 30 €

0
ÁREA PROFESIONAL
0
ÁREA PROFESIONAL
índice de contenidos
¿Qué es el Shiitake?
Apuntes imprescindibles
Usos del Shiitake
Productos con Shiitake
Nutrientes destacados
Hábitat
Notas micológicas
Cultivo de Shiitake
Estudios y curiosidades

El hongo perfumado

El  Shiitake (Lentinula edodes) u hongo del bosque es conocido como un hongo comestible y su uso gastronómico está muy extendido.No obstante, su contenido en sustancias bioactivas hacen que también sea de gran interés. Ciertamente, su nombre común deriva de la palabra japonesa ‘Shii’ que indica una variedad de ‘árbol muy próximo al castaño’ (Castanopsis cuspidata), y de la palabra ‘take’ que significa ‘hongo’. Originariamente, esta variedad fue una de los primeras en producirse sobre madera y actualmente está en el podio de los hongos más consumidos del mundo. También se conoce con los nombres de  ‘Himematsutake’  y ‘Xianggu’ o ‘Hoang-mo’.

Apuntes imprescindibles del ‘hongo del bosque’

Al igual que el Reishi o el Maitake cuenta con muchas publicaciones en portales científicos. Hoy en día, instituciones médicas como la New York Academy of Science y universidades en Japón, China, Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Suecia, etc. han documentado en estudios sobre este hongo. Es más, los resultados de estas investigaciones han sido publicadas en revistas científicas de prestigio internacional. El Lentinus es un excelente y delicioso comestible, muy apreciado en China y Japón. Además, sus cualidades se valoran desde tiempos inmemoriales en las culturas orientales. Desde un punto de vista nutricional, tiene provitamina D, ácidos grasos insaturados y gran cantidad de polisacáridos, en especial el lentinan o lentinano.

usos DOCUMENTADOS de Lentinula

También sabemos que la seta lentinula destaca por sus cualidades organolépticas.

¿Cuál es la forma que ofrece una mayor concentración de las sustancias presentes en el Shiitake?

La mayor concentración está en su extracto estandarizado en polvo, que puede obtenerse mediante tecnologías verdes y sostenibles, logrando concentrar sus biomoléculas activas intactas, para un mejor aprovechamiento de sus cualidades. También existen galénicas de extracto en formato líquido (Dr. Immune Five), lo que permite optimizar la posología para lograr resultados adecuados a las necesidades específicas de su uso. La combinación de extractos también es habitual en los nutracéuticos con Shiitake, por lo que lo podemos encontrar con Reishi y Maitake (Mico-Mix) y, en otro preparado, con Reishi, Maitake, Champiñón del sol, Cordyceps y Chaga (Mico-Five). Una opción intermedia entre tomar Shiitake a la plancha y tomar un extracto en cápsulas o líquido sería a partir del polvo micronizado de Shiitake al 100%  que se puede encontrar en la fórmula Bio-Intestin y en HIFAS-Microbiota. Asimismo, encontramos Shiitake en polvo combinado con otras especies como Reishi, Maitake y Pleurotus en Bio-Defense.

Productos con SHIITAKE

+

Shiitake

HIFAS-Lentinan Extracto de Shiitake (Lentizumib) Gotas

35,00€
-15%
Hifas-Microbiota-2023-B
+
 Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto

Hifas Functionals

HIFAS-Microbiota

45,00€
Mico-Mix Hifas da Terra
+

Extractos Puros

Mico-Mix Extractos Puros de Reishi, Shiitake y Maitake

59,00€
Bio-Defense-ES-PT-2024-B
+

Bio & Sport

Bio Defense

31,90€
Ver más

BIOMOLÉCULAS destacadAs

El Shiitake fresco o deshidratado suele comercializarse sin pie. Los estudios científicos realizados constatan el  aprovechamiento de sombrero y pie para la obtención de nutracéuticos. La lentinula es una fuente de fibra dietética y otras biomoléculas activas:

Beta-glucanos:

entre los que destaca el lentinano

ALFA-Glucanos

(precursor de la vitamina D)

Hábitat y distribución

El cultivo de esta seta de origen asiático es uno de los más extendidos. Originariamente era cultivada exclusivamente en los países orientales, pero en la actualidad se obtienen grandes producciones tanto en Europa como en los EE. UU., donde tiene una gran demanda. A día de hoy, la industria del Shiitake en Japón está en continua expansión y goza de buena reputación social por su contribución a la defensa de los bosques.

Notas micológicas

Lentinula edodes (Berkeley) Pegler pertenece al orden de los Polyporales, familia Polyporaceae, género Lentinula. Lentinula edodes es la especie más importante de este género del que comenzó a formar parte en 1975 de la mano de Pegler. Ciertamente, el nombre científico de Lentinula edodes se compone de tres palabras: lent (flexuoso), inus (que parece) y edodes (comestible).

El hongo perfumado

Además de los ya mencionados, Forest Mushroom (hongo del bosque) o Black Forest Mushroom (hongo del bosque negro) son otros nombres para referirse al Shiitake. En China es popularmente conocido como Shaingugu (pin yin = Shang Guor Shiang-ku) que quiere decir hongo perfumado o también Hua Gu o Qua Gu que significa hongo de las flores blancas, nombre dado a la variedad blanca de Shiitake denominada Donko. Esta seta tiene sombreros de 5 a 25 cm de diámetro de bordes irregulares. Sobre todo, sus láminas son blancas con tonos rojizos que también se oscurecen con la edad. De hecho, la cutícula pilosa del sombrero es de color castaño oscuro y presenta formaciones en anillos concéntricos de diferentes tonalidades que permite la diferenciación de las variedades comerciales de esta seta. El pie es fibroso y centrado.

El cultivo del SHIITAKE

Esta especie micológica se obtiene fundamentalmente sobre madera o productos derivados de la misma como serrín, astillas o cortezas, a los que coloniza por su capacidad como saprofito.  A pesar de que en la naturaleza, el Shiitake se propaga por vía esporal, en cultivo esta vía reproductiva no es la más recomendable para producir cantidades importantes. Así es todo, la técnica normal de cultivo es la utilización de inóculo en pellets para poder infectar los troncos de madera con micelio libre de mohos y de bacterias patógenas.

El cultivo en biorreactores

Calidad premium, pureza y sofisticación en nuestros sistemas de producción

Una de las líneas de investigación de Hifas da Terra más potentes se centra en la mejora continua del cultivo de diferentes especies en biorreactores (Reishi, Melena de león, Shiitake y Maitake) utilizando sustratos ecológicos certificados, así como en otros procesos para garantizar la excelencia en el producto final que se desarrolla con cada hongo.

Hifas Quality System

HQS

Hifas Quality System
A  través de un estándar de calidad propio, identificamos biomoléculas y principios activos, seleccionamos adecuadamente las cepas de hongos que las contienen, utilizamos sistemas analíticos propios y específicos y aplicamos protocolos de análisis en diferentes fases de producción. Gracias a este riguroso sistema ofrecemos productos naturales, suplementos y nutracéuticos, con garantía Hifas Quality System, marcando la diferencia respecto de otros productos en materia de pureza y calidad premium.
Saber más

I+D y estudios con SHII-TAKE

  • Hifas da Terra realiza estudios para mejorar los procesos de producción de los hongo y optimizar el desarrollo de nuevos ingredientes de base biotecnológica
  • Hifas da Terra posee, en su amplia micoteca (Banco Micológico Hifas), cepas propias aisladas de la península ibérica que selecciona para el desarrollo de sus fórmulas
  • Hifas da Terra desarrolla múltiples estudios en colaboración con centros de investigación y universidades.
Saber más

Curiosidades

  • El uso de este hongo se generalizó durante la dinastía Ming (1368-1644) tras el desarrollo de métodos para su cultivo en troncos.
  • Según una leyenda popular, hace 5.000 años, una deidad llamada Shennong dotó al mundo de Shiitake y de todos los demás hongos. Los troncos se inoculaban con esporas de Shiitake cuando nacía un niño. El niño y los hongos maduraban juntos hasta la edad adulta. De adulto, el niño tendría la oportunidad de heredar la fortuna de la producción de Shiitake.

ACCESO PROFESIONAL

Registrar . ¿Olvidó la contraseña?

ACCESO PARA CLIENTES

Si no tiene una cuenta, regístrese aquí

COMPARTE TU CARRITO