Alimentos ultraprocesados y cómo su consumo se relaciona con infartos, depresión y ansiedad

Por qué no consumir alimentos procesados

Detrás de lo que puede parecer un simple refresco, precocinados, bollos o salsas preparadas, entre otros, hay un elevado porcentaje de grasas, azúcares, sal, aditivos, colorantes, potenciadores del sabor, etc.

El meta-análisis publicado por la revista médica The BMJ reciente recoge resultados publicados en estudios recientes en los que participaron más de 10.000 personas donde se ve claramente que el abuso de alimentos ultraprocesados se relaciona directamente con más de 30 problemas de salud, aumentando la probabilidad de padecer las siguientes patologías:

• un 50 % más de probabilidad de morir a causa de enfermedades cardiovasculares
• 48-53 % más de probabilidad de padecer ansiedad y trastornos mentales 
• 40-66 % más de probabilidad de padecer problemas cardiacos, obesidad, diabetes tipo 2 y problemas del sueño
• 22% más de probabilidad de padecer depresión

El asma y los problemas digestivos también se relacionaron con el consumo de alimentos con alto contenido en aditivos y bajo valor nutricional.

Cómo diferenciar alimentos ultraprocesados de alimentos procesados

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) indica que los alimentos ultraprocesados están compuestos por múltiples ingredientes desarrollados de modo industrial hasta el punto que su fuente original no se reconoce.  

Según la clasificación NOVA (uno de los sistemas de clasificación de los alimentos de referencia a nivel mundial), se trata de preparados a partir de sustancias derivadas de alimentos creados por técnicas y procesos industriales (hidrólisis, hidrogenación u otras modificaciones químicas para el fraccionamiento de alimentos enteros, además de extrusión, moldeo, fritura y horneado...). Según se ha analizado, estos suelen contener colorantes, edulcorantes, saborizantes, preservantes, emulsionantes y otros aditivos.

Ejemplos de alimentos ultraprocesados

• preparados cárnicos como salchichas o carne molida
• refrescos azucarados
• bollería industrial
• sopas instantáneas
• pizzas congeladas
• platos precocinados

Alimentos procesados 

La FAO explica que en este grupo se incluyen alimentos cuyo estado natural ha sido alterado porque han sido congelados, deshidratados, molidos, enlatados o mezclados con otros alimentos o se les ha añadido sal, azúcar o aceites, por ejemplo.

El sistema NOVA matiza que, aunque se le añadan los ingredientes antes mencionados, la naturaleza del producto permanece inalterada.

Aunque lo ideal es consumir alimentos no procesados, existen procesados que pueden considerarse saludables como los yogures naturales, preparados en polvo sin añadidos, pescados congelados, pan elaborado a partir de granos integrales sin añadidos, etc.

PESTICIDAS Y TÓXICOS EN LAS ENSALADAS ENVASADAS: LO “VERDE” NO SE LIBRA

Hace unos meses la conocida revista francesa 60 Millions de Consommateurs analizó 26 marcas de ensaladas en bolsa (la mayoría presentes en los supermercados de toda Europa) y casi el 80%  tenían pesticidas, y no aislados. Se encontraron hasta 28 moléculas diferentes en todas las marcas analizadas, entre las que destacan  algunas clasificadas como cancerígenas, mutagénicas y tóxicas para la reproducción. La presencia de estas sustancias de media y por bolsa fue de 3,8.

Según cita el estudio y otros medios que se han hecho eco de esta investigación, hasta el momento, la legislación vigente analiza la presencia y niveles admitidos de las sustancias por separado, pero no se tienen en cuenta el efecto acumulativo de la diversidad de pesticidas por lo que no se tienen detalles exactos de este efecto tras su consumo y/o acumulación en el organismo.

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CÓMO NOS AFECTAN LOS ULTRAPROCESADOS Y LOS TÓXICOS

Los alimentos ultraprocesados suelen contener azúcares refinados, grasas poco saludables, aditivos y conservantes artificiales, además de carecer de nutrientes esenciales como fibra, vitaminas y minerales. Cuando se consumen con regularidad, estos alimentos pueden alterar el delicado equilibrio de nuestro sistema digestivo, dando lugar a una serie de problemas como:

1. Disbiosis intestinal: los alimentos procesados pueden alterar el equilibrio de la microbiota intestinal, dando lugar a un desequilibrio conocido como disbiosis intestinal. Este desequilibrio se ha relacionado con diversos trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable (SII), la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y el intestino permeable.
2. Inflamación: los aditivos y conservantes que se encuentran en los ultraprocesados pueden desencadenar la inflamación del revestimiento intestinal, contribuyendo a la inflamación crónica en todo el cuerpo. La inflamación prolongada se ha asociado a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como cardiopatías, diabetes y determinados tipos de cáncer.
3. Deterioro de la función digestiva: este tipo de alimentos suele contener poca fibra, que es esencial para mantener un tránsito intestinal regular y favorecer una digestión saludable. La falta de fibra puede provocar estreñimiento, hinchazón y otras molestias digestivas.
4. Mayor carga de toxinas: muchos alimentos procesados contienen sustancias químicas nocivas como edulcorantes artificiales, potenciadores del sabor y colorantes alimentarios. Estas toxinas pueden sobrecargar el hígado y mermar su capacidad para desintoxicar eficazmente el organismo.

Recursos para la desiNtoxicación

Los hongos puros, al igual que otros recursos naturales como la alcachofa, la piña, etc. se han utilizado durante siglos para ayudar a la detoxificación del organismo.

En sistemas de medicina tradicional como la Ayurveda o la Medicina Tradicional China (MTC) se han empleado hongos como Maitake y el Polyporus como apoyo natural a la desintoxicación. 

Hifas da Terra, laboratorio con más de 25 años de experiencia en la investigación y desarrollo de suplementos a base de hongos, tiene la fórmula HIFAS-Detox, que solo contiene extractos puros de estas dos especies, la forma más concentrada de biomoléculas activas como beta-glucanos, ergosterol, ergone, grifolano, etc. Concretamente esta fórmula se utilizó para llevar a cabo el estudio presentado en el congreso SESMI de Medicina Integrativa en 2022. En este se mostró la capacidad detox (concretamente en quelación de metales pesados) de la fórmula en 27 personas.

Maitake y Polyporus

Aunque siguen siendo necesarios más estudios, estos hongos han demostrado resultados positivos en la tasa de eliminación de varios metales pesados in vitro e in vivo, especialmente en la eliminación del mercurio mediante el uso de Maitake (Grifola frondosa) (4). Polyporus umbellatus ha mostrado acción diurética (5) y se utiliza por diversos profesionales como drenante linfático (6).

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En resumen...

El consumo de alimentos ultraprocesados en las dietas de hoy en día plantea retos importantes para nuestro bienestar general. Pero si comprendemos los efectos científicos de estos alimentos en nuestro organismo y aprovechamos las propiedades terapéuticas de recursos naturales como los hongos, entre otros, podremos tomar medidas proactivas para mejorar nuestra salud y vitalidad.

Tomar decisiones nutricionales informadas e incorporar remedios naturales como los extractos hongos puede se de ayuda. No olvides consultar a tu profesional de la salud de referencia para conocer qué estrategias son las que más te convienen.