Bajo el título Your diet can change your immune system (Tu dieta puede cambiar tu sistema inmune) publicado recientemente en Nature.com se recogen las experiencias clínicas sobre el impacto de la dieta en el sistema inmunitario y la lista de alimentos para subir las defensas.
Algunos de los investigadores citados en este artículo observaron cómo en tan solo dos semanas las dietas tipo keto o veganas modificaban la actividad de las células inmunitarias. Y es que son muchas las voces que creen que una dieta deficitaria, carente de sustancias esenciales o de combinaciones específicas de estas, puede minar el buen estado de nuestras defensas mientras que una dieta específica, puede favorecerla.
La quitina de Setas y Hongos ¿puede subir las defensas?
Según se explica en el artículo, el investigador Steven Van Dyken, de la Universidad de Washington, está detrás de la pista de la quitina como sustancia importante de los hongos que puede activar una respuesta inmunitaria que regula el metabolismo.
La quitina es un tipo de fibra que puede activar una respuesta inmunitaria específica, la que nos ayuda a defendernos de patógenos externos. Además, la quitina estimula la producción de glucagón, una hormona que regula el apetito y mejora la sensibilidad a la insulina. De ahí que esta sustancia pueda ser clave en la investigación de procesos de inmunidad y sistema metabólico. Así, incorporar a la dieta hongos y setas ricos en quitina como el Shiitake podría ser una herramienta de ayuda dentro de la selección de alimentos para subir las defensas.
Al igual que el lentinano, los beta-glucanos en general, los antioxidantes o los prebióticos, presentes de forma natural en especies como Reishi, la Melena de león, Chaga, etc. la quitina parece revelarse clave para el cuidado de la salud.
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Cómo incorporar los compuestos bioactivos de los hongos al día a día
Tal y como explicamos en nuestra sección de Hongos Puros, las especies más utilizadas en la medicina tradicional oriental empiezan a contar con nuevas evidencias que avalan sus aplicaciones.
Además, existen suplementos alimenticios altamente concentrados de sus principios activos y con estándares de seguridad farmacéutica como Hifas-Lentinan (extracto líquido de Shiitake); Dr. Immune Five (fórmula líquida para niños con extractos de los 5 grandes del reino Funghi: Reishi, Champiñón del sol, Pleurotus, Chaga y Shiitake) o Mico-Vir+ (extracto en polvo de Reishi y Cordyceps).
Todos ellos son de nuestro laboratorio, Hifas da Terra, con más de 25 años de investigación y desarrollo en productos a base de hongos empleados en la medicina oriental y con más de 20 proyectos de I+D+i en marcha en colaboración con centros de investigación, universidades y profesionales de la salud de diversos ámbitos.
La fibra Fibra y su Impacto en la Inmunidad
Una dieta alta en fibra no solo favorece la digestión, sino que también puede impactar positivamente en el sistema inmunológico. Las pruebas clínicas incluidas en el artículo de Nature demostraron que la falta de fibra perjudicaba al microbioma intestinal, que suele apoyar a estas células inmunitarias.
Los alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras y granos integrales, promueven la proliferación de bacterias saludables en el intestino favoreciendo una microbiota intestinal equilibrada. Lo opuesto, un desequilibrio en las poblaciones bacterianas del tracto intestinal (también conocida como disbiosis) ya se considera un indicador de enfermedad de diversa índole y se está investigando en patologías metabólicas y procesos oncológicos.
Un estudio citado en el artículo y publicado en 2021, descubrió que un mayor consumo de fibra en la dieta se asociaba a una mayor supervivencia en personas que recibían una inmunoterapia contra el melanoma, y que los ratones con melanomas y alimentados con una dieta baja en fibra tenían menos células que atacan a las células cancerosas.
EL IMPACTO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Sin duda, la dieta más estudiada en relación a su impacto sobre la salud es la dieta mediterránea (DMed). Según el artículo Evidencia actual sobre los beneficios de la dieta mediterránea en salud, desde los años 70 se observa un crecimiento notorio de los artículos sobre el impacto de este tipo de dieta en determinadas enfermedades, especialmente en procesos oncológicos, enfermedades de tipo cardiovascular, neurodegenerativas y autoinmunes.
¿Qué se incluye en este tipo de dieta? Fundamentalmente frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, aceite de oliva, frutos secos, pescado azul y lácteos fermentados. No obstante casi importa más lo que no incluye o incluye con bajo consumo: carne roja y procesada, azúcares y grasas.
el futuro de la nutrición y la inmunidad
Como se constata en Your diet can change your immune system, cada vez hay más evidencia de que una dieta concreta puede optimizar la inmunidad y determinados alimentos pueden subir las defensas.
Los científicos han identificado que diferentes dietas pueden activar distintos tipos de respuestas inmunitarias. Una dieta vegana rica en fibra, por ejemplo, puede potenciar la inmunidad innata (una respuesta rápida y no específica), mientras que una dieta cetogénica puede fortalecer la inmunidad adaptativa, la cual reconoce y combate agentes patógenos específicos. Este enfoque personalizado en la alimentación podría ser clave para un futuro en el que las dietas específicas se utilicen para abordar condiciones de salud específicas en un plant integral de tratamiento.
Resumen de los alimentos para subir inmunidad
No hay un alimento único que te garantice un sistema inmune a prueba de todo, pero sí hay evidencias de que algunos alimentos gracias a sus compuestos y a la combinación de los mismos, pueden fortalecer tus defensas.
Como hemos visto, una alimentación rica en fibra, antioxidantes, grasas saludables y hongos ricos en quitina, junto con actividad física diaria puede ser una combinación poderosa para mantener tu sistema inmunológico en óptimas condiciones.
Recuerda que la dieta tiene impacto en tu salud, por eso siempre es recomendable consultar a profesionales de la salud que puedan conocer tu caso concreto y orientarte de un modo profesional a la hora de tomar decisiones y llevar a cabo cambios en tu día a día.
