El hongo Cordyceps: uno de los secretos mejor guardados del Tíbet
El Cordyceps (Cordyceps sinensis) tiene una larga trayectoria en Asia. Desde la década de los 80 se han contabilizado más de 2.000 artículos científicos sobre este hongo y la diversos medios como la BBC británica han hecho reportajes de por qué se habla del tesoro tibetano.
Se conoce con muchos nombres, como ‘Seta u Hongo de Oruga’, ‘Tochukaso’ o ‘Tocheikasa’ en Japón; ‘Dong Chon Xia Cao’ en China; ‘Chong Cao’, ‘Yartsa Gunbu’ o ‘Ophiocordyceps sinensis’. O también ‘Jeera jhar’, ‘Jeevan buti’, ‘Keeda ghass’, ‘Chyou kira’, ‘Sanjeevani bhooti’, nombres comunes en Nepal.
Apuntes imprescindibles de este hongo
El Cordyceps es un conocido hongo rico en biomoléculas activas naturales como beta-glucanos, ergosterol o provitamina D, aminoácidos esenciales, ácido linoleico y linolénico. Destaca su alto contenido en cordicepina y, junto al ácido cordicépico y la adenosina que contiene el Cordyceps, lo convierten en un cóctel único con alto valor funcional y de gran interés científico.
Los numerosos usos tradicionales de este hongo han llevado a la ciencia en general, y a nuestro equipo de I+D en particular, a estudiarlo intensamente.
usos DOCUMENTADOS del CORDYCEPS
El C.sinensis no es un hongo común que se pueda comer como el Boletus o el Shiitake. Se consume como el Reishi o el Chaga, fundamentalmente como extracto concentrado (como el suplemento llamado Mico-Cord), en polvo (Cordy-Sin Sport) o deshidratado y molido pues tiene una consistencia muy dura. Tradicionalmente se utiliza como condimento de sopas, rellenos de carne o como complemento de guisos y vegetales.
Calidad y pureza
Como otros hongos puros, el Cordyceps en polvo (Cordyceps Vital,)también se prepara en infusión y/o se emplea en batidos saludables, por ejemplo, un smoothie.
No obstante, la mayor concentración de principios activos del Cordyceps está en su extracto, que puede obtenerse con tecnologías sostenibles, sin desnaturalizar sus compuestos, logrando concentrar las biomoléculas activas de su composición. Este es el caso de HIFAS-Equilibrium, que contiene extracto puro biofermentado de C. sinensis, entre otras especies.
Productos con CORDYCEPS
Extractos Puros
59,00€
Hifas Functionals
44,00€
Dermocosmética
28,00€
Extractos Puros
59,00€
Biomoléculas destacadas
Se hallan biomoléculas activas concentradas de la más alta calidad en la composición de Cordyceps sinensis tales como:
Beta-glucanos
Cordicepina natural
ALA Y AL:
Ácido α-linolénico (ALA) y ácido linoleico (AL), ácidos grasos poliinsaturados esenciales de la serie omega-3 y omega-6
Adenosina
Ácido cordicépico
Hábitat y distribución
El Cordyceps solo se encuentra en las tierras altas del Himalaya, limitado a una altitud de entre 3000 y 5000 metros. Por ello, se encuentra principalmente en el Tíbet y en partes de Bután, China y Nepal. C. sinensis nunca aparece en racimos, sino siempre solo y exclusivamente en orugas.
Debido en parte a la gran demanda de ejemplares recolectados en estado salvaje y a su restricción geográfica, el Cordyceps se sigue comercializando hoy en día a precios muy elevados y a veces pesados en oro.
Como los ejemplares silvestres se comercializan por peso, los coleccionistas tienen a veces la desafortunada tendencia de lastrarse con sustancias extrañas, como plomo u otros metales pesados. Si esto se pasa por alto durante el procesamiento posterior, puede producirse una intoxicación en el peor de los casos. Sin embargo, los hongos recolectados de forma silvestre son esenciales en la medicina tradicional china y gozan de gran popularidad.
Notas micológicas
El Cordyceps sinensis, junto con el Reishi y la Melena de león, es uno de los remedios naturales más populares en la medicina tradicional asiática. Según recoge el volumen Los silvestres hongos comestibles – Perspectiva global de su uso e importancia para la población editado por la FAO, este hongo se «come» únicamente por lo que aporta.
Crece de forma natural en las mesetas altas del Tíbet y hace años que es recolectado intensamente en zonas de China, Bután y Nepal. De hecho, la importancia económica de Cordyceps es enorme, especialmente en el Tíbet. Partes de la población están completamente especializadas en la recolección de especímenes silvestres y, en consecuencia, dependen del desarrollo de la población de hongos. Se estima que la recolección y venta de Cordyceps representa el 20-30% de los productos agrícolas del Tíbet.
El cultivo del Cordyceps
Gracias a la investigación científica, es posible cultivar una cepa determinada de Cordyceps en biorreactor. Este sistema de cultivo permite su producción en un sustrato líquido completamente natural del que se obtiene el micelio de Cordyceps, cuya riqueza en biomoléculas activas es como la del carpóforo silvestre.
El cultivo en biorreactores
Calidad premium, pureza y sofisticación en nuestros sistemas de producción
Una de las líneas de investigación de Hifas da Terra más potentes se centra en la mejora continua del cultivo de diferentes especies en biorreactores (Reishi, Melena de león, Shiitake y Maitake) utilizando sustratos ecológicos certificados, así como en otros procesos para garantizar la excelencia en el producto final que se desarrolla con cada hongo. Las nuevas tecnologías como el cultivo en biorreactores que utilizamos para Cordyceps nos permite estandarizar las condiciones de cultivo de este hongo: temperatura, humedad etc. De esta manera se obtiene un producto elaborado a partir de Cordyceps de calidad premium sin precedentes en el mercado de complementos alimenticios europeo.
Hifas Quality System
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Hifas Quality System
HQS
A través de un estándar de calidad propio, identificamos biomoléculas y principios activos con actividad, seleccionamos adecuadamente las cepas de hongos que las contienen, utilizamos sistemas analíticos propios y específicos y aplicamos protocolos de análisis en diferentes fases de producción. Gracias a este riguroso sistema ofrecemos productos naturales, suplementos y nutracéuticos, con garantía Hifas Quality System, marcando la diferencia respecto de otros productos en materia de pureza, calidad y seguridad.
I+D y estudios con Cordyceps
En Hifas da Terra llevamos a cabo estudios con todos los hongos que cultivamos que evalúan la calidad de los extractos y su uso.
Curiosidades
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El Cordyceps saltó a los titulares en la década de 1990. Así, los atletas chinos batieron récords mundiales en el Campeonato Mundial de Atletismo de Stuttgart y los Juegos Nacionales de Beijing. Entonces el mundo entero descubrió el Cordyceps como suplemento.
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Las «propiedades funcionales» de este hongo están relacionadas con el pastoreo del Tíbet. Con la llegada de la primavera y los primeros deshielos, los pastores subían con su ganado a las zonas altas de las montañas para que pudiese alimentarse. Después de ingerir la hierba marrón (el Cordyceps), los yaks, cabras y ovejas tenían un comportamiento similar al de las épocas de celo.
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Algunas especies de Cordyceps (Cordyceps militaris) también crecen en nuestras latitudes. La C. militaris también se produce por biotecnología y, una vez seca, se suele añadir a sopas y guisos. Sus componentes son muy similares a los de C. sinensis. Sin embargo, para conocer cuáles son y su concentración debemos adquirir productos de calidad con una estandarización de biomoléculas activas.